油脂類は、バター、ラードなどの動物性油脂と、大豆油、ごま油、マーガリンなどの植物性油脂に大別されます。
おもな成分は脂質で、少量で多くのエネルギーをとることもできます。 バターやマーガリンには、ビタミンAも含まれています。